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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit12–15 Min
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Portion2
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PortionsgrößeCa. 400 g Salat mit 150 g Hähnchen pro Person
Hähnchen-Mango-Curry-Salat ist ein fruchtig-würziger Salat mit zartem Hähnchen, reifer Mango, knackigem Gemüse und cremigem Curry-Dressing. Ideal als leichtes Hauptgericht, Meal Prep oder sommerlicher Party-Salat.
Ingredients
Für das Hähnchen
Für den Salat
Für das Curry-Dressing
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: 520 kcal26 %
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Eiweiß: 48 g96 %
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Fett: 20 g29 %
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davon gesättigt: 6 g30 %
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Kohlenhydrate: 32 g12 %
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Ballaststoffe: 5 g20 %
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Zucker: 22 g-
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Natrium: 650 mg27 %
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Vitamin C: 95 mg105 %
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Vitamin A: 7.500 IE150 %
Directions
Hähnchen würzen Hähnchenbrust mit Olivenöl, Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen.
Hähnchen braten Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 72 °C). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und in Streifen schneiden.
Gemüse & Mango vorbereiten Mango schälen und in Würfel schneiden. Paprika, Gurke und Zwiebel vorbereiten. Alles zusammen mit dem Spinat in eine große Schüssel geben.
Dressing anrühren Joghurt, Currypulver, Honig, Limettensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis das Dressing cremig-fließend ist.
Anrichten Salat mit dem Dressing vermengen. Hähnchenstreifen darauflegen. Mit Cashewkernen und frischen Kräutern bestreuen. Optional: Mit Limettenspalten servieren.
